Les visitandines sont de délicieux petits gâteaux aux amandes, faciles à préparer. Voici la recette que j'utilise:
Ingrédients (pour 35-40 visitandines):
- 4 blancs d'oeufs- 4 claras de huevo
- 40 g de farine- 40 g de harina
- 185 g de beurre - 185 g de mantequilla
- 125 g de sucre en poudre- 125 g de azúcar
- 125 g d'amandes en poudre- 125 g de almendras en polvo, molidas
Mettez 3 blancs d'oeuf dans 1 bol, 1 blanc dans un autre et laissez-les au réfrigérateur pendant une bonne heure afin qu'ils soient bien froids/ Echar 3 claras en 1 bol y 1 clara en otro bol. Dejarlas una hora en el frigorífico para que estén bien frías.
Tamisez la farine. Faites fondre le beurre doucement au bain-marie/Tamizar la harina. Fundir la mantequilla al baño-maría.
Battez en neige très ferme le blanc seul et remettez-le au frais/ Batir la clara sola a punto de nieve para que quede muy firme y guardarla otra vez en el frigorífico.
Préchauffez le four à 220°C (therm. 7-8)/ Precalentar el horno a 220°C (term. 7-8)
Mélangez le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez la farine, puis incorporez peu à peu les 3 blancs, en travaillant bien le mélange, et enfin le beurre fondu, à peine tiède. Ajoutez pour terminer le blanc battu en neige/ Mezclar el azúcar y las almendras molidas. Añadir la harina, luego ir añadiendo poco a poco las 3 claras y mezclar bien. Añadir después la mantequilla templada. Por último, añadir la clara batida a punto de nieve.
Beurrez des petits moules (inutile si, comme moi, vous utilisez des moules en silicone) et déposez-y la préparation en petites masses, à l'aide d'une poche/Untar pequeños moldes con mantequilla (no hace falta si, como yo, utilizáis moldes de silicona) y llenarlos hasta 3/4 partes con la preparación con una manga pastelera.
Mettez au four pendant 8 à 10 minutes; les gâteaux doivent être dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Démoulez les visitandines quand elles sont tièdes/ Hornear durante 8 a 10 minutos (depende de cada horno); los bizcochitos tienen que estar dorados por fuera y tiernos por dentro. Desmoldar cuando las "visitandines" están templadas.