Grâce à Miguel Angel, nous avons découvert le fromage de Banon.
Le fromage de Banon est un petit fromage de chèvre qui bénéficie d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 2003.
L'histoire raconte que ce petit fromage de chèvre était déjà servi à la table des empereurs romains. Il est l'un des rares fromages de chèvre à être fabriqué selon la technique du caillé doux. Conservé dans des feuilles de châtaigniers liées par un brin de raphia naturel, le Banon est ainsi isolé de l'air, ce qui permet de le conserver pendant quelques mois.
Vocabulaire:
chèvre: cabra/ feuilles: hojas/ châtaignier: castaño.