Les amateurs de friandises ont retenu qu'aux alentours de 1830, à Cambrai, un jeune apprenti confiseur se serait trompé dans l'élaboration des bonbons. Il aurait laissé pénétrer trop d'air dans le mélange de sucre et de sirop de glucose. Cela aurait fait blanchir la pâte. Face à ce qu'elle pensait être un échec, sa mère lui déclara qu'il avait "encore fait des bêtises". Puis les bonbons se vendirent quand même avec succès et furent encore demandés. 
Ils se présentent sous la forme de petits coussins blancs à la menthe rayés de sucre caramélisé.
Vocabulaire:
Les amateurs: los aficionados/les friandises: las golosinas/un apprenti: un aprendiz/se tromper: equivocarse/les bonbons: los caramelos/blanchir: blanquear/un échec: un fracaso/faire des bêtises: hacer tonterías/avec succès: con éxito/un coussin: un cojín